Pinot noir - Eleganta röda viner
P.Lex Pinot Noir
Rött vin
Italien, Trevenezie
Äntligen en italiensk Pinot Noir signerad Petter Alexis
Sandalwood Pinot Noir
Rött vin
USA, Kalifornien, Central Coast
Generös och druvtypisk Pinot Noir från Kalifornien - servera svalt i stora kupor.
LYNX Pinot Noir
Rött vin
USA, Kalifornien
Ett premiumvin av högsta kvalitet! En elegant och generös Pinot Noir från Kalifornien.
LYNX Pinot Noir
Rött vin
USA, Kalifornien
En generös och smakrik Pinot Noir av högsta kvalitet från Kalifornien.
Här odlas Pinot Noir
Pinot Noir har sin hemvist i Bourgogne i Frankrike, och det är fortfarande där många av de mest eftertraktade (och dyraste) vinerna görs. Men druvan trivs även på andra platser i världen, så länge klimatet är relativt svalt. I Frankrike hittar du också Pinot Noir i Champagne, det är en av de tre druvor som används i mousserande vin där. Utanför Frankrike har druvan hittat hem i regioner som:
- Nya Zeeland, särskilt Central Otago och Marlborough, kända för sina friska och fruktiga tolkningar.
- Kalifornien, till exempel Sonoma Coast och Santa Barbara, där Pinot Noir ofta blir lite fylligare.
- Tyskland, där den kallas Spätburgunder, och ger eleganta viner med bra syra.
- Chile och Oregon, där man lyckas få fram drycken med både struktur och finess.
Det som förenar alla bra viner är att de ofta speglar sitt ursprung, så platsen spelar verkligen roll här.
Smakprofil och karaktär
Pinot Noir är inget tungt och kraftigt vin. Det är snarare lätt till medelfylligt, med hög syra, mjuka tanniner och en ganska ljus färg i glaset. Smakerna brukar röra sig kring röda bär som jordgubbar, hallon, körsbär och ibland tranbär. Beroende på var vinet är ifrån och hur det har lagrats kan det också ha inslag av svamp, jord, örter, läder eller fat. Jämfört med andra röda viner som Cabernet Sauvignon eller Syrah är Pinot Noir mycket mer subtil och finkalibrerad. Den är sällan överväldigande, men just därför kan du dricka den i fler sammanhang, och den blir sällan för mycket.
Pinot Noir till mat
En av de bästa sakerna med vinet är hur mångsidig den är till mat. Eftersom den har en lätt kropp, friska syror och låg strävhet passar den till mycket, även rätter där andra röda viner kan kännas för tunga. Eftersom den ofta är ganska låg i alkohol (jämfört med andra röda viner) funkar den även fint på egen hand, särskilt om du vill ha något rött men ändå lätt och friskt. Några bra kombinationer:
- Kyckling, fläsk eller kalv, gärna grillat eller stekt.
- Vegetariska rätter, särskilt med svamp, rotfrukter eller linser.
- Lax, tonfisk eller annan fet fisk. Denna dryck är en av få röda viner som faktiskt funkar till fisk.
- Asiatiska rätter med umami och soja, till exempel ramen eller teriyaki.
Olika stilar
Vinet är känslig för växtplats och vinmakning, vilket betyder att du kan stöta på ganska olika stilar beroende på varifrån vinet kommer:
- Bourgogne: Elegant, syrligt, mineraliskt, ofta med subtila fattoner.
- Kalifornien: Fruktigare, rundare och mer generöst i smaken.
- Tyskland: Ljusare stil, med tydlig syra och ofta lite kryddiga toner.
- Nya Zeeland: Friskt, fruktigt men ofta med en fin jordighet.
Det är spännande att prova sig igenom olika ursprung för att hitta vilken stil du gillar bäst, eller så gillar du olika stilar till olika tillfällen.
Lagras Pinot Noir bra?
Det korta svaret är ja, ibland. Vinet är inte känt som det mest lagringsdugliga röda vinet, men vissa viner, särskilt från Bourgogne och Tyskland, kan utvecklas riktigt fint under flera år, ibland decennier. Då får de mognare smaker, ofta med inslag av torkad frukt, svamp, läder och skog.
För att lagra vinet behöver du ofta en version med bra syra, viss struktur och helst lite fatkaraktär, det är ofta dessa egenskaper som hjälper vinet att utvecklas positivt. Generellt är dock de flesta Pinot Noir-viner gjorda för att drickas unga till medelåldrade, inom cirka 2–8 år från skörd.
Ekologisk och naturlig
Pinot Noir odlas av många små, passionerade vinmakare som ofta arbetar ekologiskt, biodynamiskt eller med minimal intervention. Det är inte ovanligt att hitta Pinot Noir som är spontanjäst, ofiltrerad och utan tillsatt svavel. Eftersom druvan är känslig för både odlingsförhållanden och vinmakningsteknik märks dessa metoder tydligt i smaken. Resultatet blir ofta ett vin som känns levande, personligt och kanske lite annorlunda, men för många just därför extra intressant.
