Din guide till att hitta ett fylligt vin med mycket smak
Casa Marzoni Appassimento
Rött vin
Italien, Apulien
Casa Marzonis flaggskepp! Fyllig ekologisk appassimento från Italien med stor smak
P.LEX Reserva
Rött vin
Portugal, Alentejo
En maffig Reserva från Portugal signerad Petter Alexis - ett riktigt håll-käften-vin helt enkelt!
Vinistella Appassimento La Passione Box
Rött vin
Italien, Sicilien
Massor av frukt, choklad, russin och fat. Långt avsult. Från soliga Italien
Sister’s Run Old Testament Coonawarra Cabernet Sauvignon
Rött vin
Australien, South Australia, Coonawarra
Generös och elegant med inslag av plommon, kryddor och kaffe från Coonawarra i Australien
Doppio Passo Primitivo Box
Rött vin
Italien, Apulien
En Primitivo gjord på naturligt solmogna druvor, från familjeägda Masseria Doppio Passo i Apulien.
Heartwood Organic Wine Zinfandel
Rött vin
Italien, Apulien
En smakrik Zinfandel med ekfatskaraktär från ekologiskt certifierade odlingar i Apulien.
Grillo
Rött vin
Italien
Ett ekologiskt kvalitetsvin från Italien med en del av en vinranka, tralcetto, runt flaskans hals.
Gran Passione Appassimento
Rött vin
Italien, Apulien
Fyllig och smakrik Appassimento med lyxig glitteretikett.
The Big Zin Zinfandel
Rött vin
Italien, Apulien
En smakrik och ekologisk Zinfandel, guldmedaljör i Vinnordic 2020
Casa Marzoni Primitivo Organic
Rött vin
Italien, Apulien
Italienskt hantverk från Casa Marzoni. Fylligt rödvin på bag-in-box med fatkaraktär och generös smak
Doppio Passo Primitivo
Rött vin
Italien, Apulien
En Primitivo gjord på naturligt solmogna druvor, från familjeägda Masseria Doppio Passo i Apulien.
Casa Marzoni Appassimento Bianco
Vitt vin
Italien, Apulien
Unik vit appassimento i sann traditionsenlig och italiensk anda. Smakrikt och uppfriskande
LYNX Napa Valley Cabernet Sauvignon
Rött vin
USA, Kalifornien, Napa Valley
Lynx Signature Series Cabernet Sauvignon är ett noggrant framtaget vin från Napa Valley, USA.
Grandiosa Gran Especial Malbec
Rött vin
Argentina, Mendoza
Ett klassisskt vin från Argentina med mörk fruktighet som passar väl till grillen.
Bästa vinregionerna för fylligt vin med karaktär
Det enklaste sättet att hitta ett fylligt vin är att blicka utanför Europa. Röda viner från Australien, Mendoza i Argentina och Kalifornien är alla säkra kort. Regioner kring Medelhavets soliga kuster ger även de fylligt vin – från södra Frankrike, Apulien och Toscana kommer smakrika viner av druvor som Merlot, Primitivo och Sangiovese.
Ett annat sätt att hitta fylligt vin är från regioner där ekfatslagring är en viktig del av vinets karaktär. Här kan du utforska Rioja i norra Spanien där vinerna lagras från två och upp till fem år beroende på om det står ”Crianza”, ”Reserva” eller ”Gran Reserva” på etiketten. Något längre söderut i Spaniens inland hittar vi Ribera del Duero. I likhet med Rioja är det druvan Tempranillo som spelar huvudrollen, och eftersom klimatet är torrare och varmare får vinerna en ännu större mognad och kraft. En annan klassisk region för fylligt vin är Bordeaux, där Cabernet Sauvignon och Merlot får en stor karaktär av kryddnejlika och cederträ av lagring på små franska ekfat.
Skillnaden mellan lätt, medelfylligt och fylligt vin
Alla viner kan delas in i tre fyllighetsgrader – lätt, medelfylligt och fylligt. Ett lätt vin kan liknas vid känslan av lättmjölk eller vatten. En hög fruktsyra, låg alkoholhalt samt avsaknad av tanniner och ekfatslagring bidrar till upplevelsen av att vinet är lätt. Några exempel på viner som är åt det lättare hållet är Vinho Verde från Portugal, oekad Chardonnay från svala odlingsplatser, rosévin från Provence och röda viner av Pinot Noir-druvan.
Ett fylligt vin å andra sidan har motsatta egenskaper som vi redan gått igenom. Mitt emellan lätt och fylligt vin hittar vi en stor grupp viner som befinner sig i mitten av fyllighetsskalan. De har större kropp och mer kraft än ett lätt vin men är inte fullt lika kraftfulla som ett fylligt vin. Medelfylliga viner är ofta mångsidiga matviner tack vare sin balanserade karaktär. Till exempel Barbera, Merlot, portugisiskt rött från regionen Dão, Pinot Gris och Riesling från Alsace och rosévin från Spanien.
Vilka druvor ger fylliga viner?
Cabernet Sauvignon, Shiraz, Nero d’Avola, Malbec och Primitivo är alla röda druvor som ger fylligt vin. Detta tack vare en kombination av att dessa druvor trivs i varma klimat och har tjocka druvskal. När det kommer till vita viner är det oftast ekfatslagrad Chardonnay som ger viner med en fyllig karaktär. Vit appassimento är en ovanlig och spännande vinstil som även den bjuder på en fyllig kropp.
Vilken mat passar till fylligt vin?
Till ett smakrikt vitt vin så som en ekfatslagrad Chardonnay är det gott med grillad eller halstrad fisk och skaldjur. Den grillade ytan fångar upp de rostade tonerna i vinet samtidigt som vinets fyllighet matchar med matens tyngd. Även rätter med fläskkött och kyckling funkar fint till ett fylligt vitt vin.
När du serverar ett fylligt rött vin kan du med fördel kombinera det med valfritt rött kött, gärna ugnsstekt eller grillat. Desto rödare eller mer lättstekt köttet är, desto mer tanniner kan det vara i vinet. Tanninerna reagerar med proteinet i köttet vilket gör att vinet upplevs som mjukare – samtidigt som smaker i både vin och kött tillåts komma fram. Marinerad och grillad svamp, aubergine och halloumi är tre andra toppenkombinationer till ett fylligt rött vin. Liksom lasagne och en mustig gryta med valfritt innehåll. Var bara försiktig när det kommer till chili och andra starka kryddor. För att undvika en eldig känsla i munnen behöver du välja ett fylligt rött vin med hög restsötma och låg tanninhalt.
